Make-over olijftuin aubergine parmezaan

Name: make-over olijftuin aubergine parmezaan
Cook time: 30 min
Total time: 80 min
Ingredients: 1 middelgrote ui, gehakt; 1-1/2 theelepeltjes olijfolie; 2 knoflookteentjes, gehakt; Een kop met een inhoud van 60 ml die tomatenpuree bevat; Een kop met een inhoud van 60 ml die tomatenpuree bevat; Een kop met een inhoud van 60 ml die tomatenpuree bevat; Een kopje met een inhoud van 130 ml met droge rode wijn; Een kop met een inhoud van 60 ml die tomatenpuree bevat; 1-3/4 theelepeltjes Italiaanse kruiden, verdeeld; 2 grote eieren; 2 eetlepels water; Een kopje met een inhoud van 130 ml met bloem voor alle doeleinden; Een kom met een inhoud van 3/8 liter met droge broodkruimels; 1/2 theelepel zout; 1/4 theelepel peper; 5 middelgrote aubergines, geschild en in centimeter plakjes gesneden; 255 gram ongekookte meergranen spaghetti; Een kop met een inhoud van 80 ml die geraspte Parmezaanse kaas bevat; Een kop met een inhoud van 80 ml die geraspte Parmezaanse kaas bevat; 2 eetlepels fijngehakte verse peterselie

Hier is een gezonde versie van een restaurantklassieker die je gemakkelijk thuis kunt maken. Ons recept bevat 300 calorieën minder en de helft van het vet en natrium van de typische aubergine Parmezaanse kaas. -Taste of Home Test Kitchen

Ingrediënten

Bereiding

In een Nederlandse oven, bak ui in olie tot ze zacht zijn. Voeg knoflook toe; kook 1 minuut langer. Voeg de geplette tomaten, de blokjes tomaat, tomatensaus, wijn, tomatenpuree en 0.75 theelepel Italiaanse kruiden toe. Aan de kook. Verminder hitte; laat sudderen, onbedekt, gedurende 25-30 minuten of tot de gewenste consistentie, af en toe roeren.
Ondertussen, in ondiepe kom, klop de eieren en het water. Plaats het meel in een aparte ondiepe kom. Voeg in een andere kom de broodkruimels, zout, peper en de resterende Italiaanse kruiden. Doop de aubergine in meel en vervolgens in het eimengsel; coat met kruimelmengsel. Plaats op bakplaten gecoat met kookspray. Bak op 350 ° gedurende 25-30 minuten of tot ze zacht en goudbruin zijn, een keer draaien. Ondertussen, kook de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Lepel Een kom met een inhoud van 1/2 liter die saus over aubergines bevat; top met kaas. Bak 4-5 minuten langer of tot kaas is gesmolten.
Giet de spaghetti leeg. Serveer de resterende saus over de spaghetti; top met plakjes aubergine. Bestrooi met peterselie.