Makkelijk smakelijke geroosterde rode pepersoep

Name: makkelijk smakelijke geroosterde rode pepersoep
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 eetlepel olijfolie; 1 ui, gehakt; 2 sjalotten, gehakt; 1 wortel, geschild en gehakt; 2 knoflookteentjes, gehakt; 2 theelepels gehakte verse basilicum; 1.75 liter kippenbouillon; 3/8 liter gehakte rode paprika's gehakt in water, uitgelekt; 1 aardappel, geschild en grof gehakt; 1 eetlepel tomatenpuree; 1/4 theelepel harissa; 1 eetlepel bruine suiker; zout en vers gemalen zwarte peper; 2 eetlepels zure room

Een eenvoudig recept met ingeblikte geroosterde rode pepers. Perfect als voorgerecht voor 4 of een diner voor 2 geserveerd met een baguette. Marseis is chilipasta die het heel smakelijk maakt; voeg je favoriet toe.

Ingrediënten

Bereiding

. Verhit 1 eetlepel olie in een zware grote pan op middelhoog vuur. Voeg de uien, wortels, knoflook en bak toe totdat de uien doorschijnend zijn, ongeveer 5 minuten.
Voeg de bouillon, paprika, aardappel en suiker toe. Breng aan de kook op hoog vuur.
. Verlaag het vuur tot gemiddeld laag. Gedeeltelijk afdekken en laten sudderen tot de aardappelen zacht zijn, af en toe roeren, ongeveer 30 minuten. Koel de soep licht af.
. Pureer de soep met een staafmixer in de pot tot hij soepel is. Breng de soep op smaak, met zout en peper en Hasissa.
. Doe de soep in de kom. Verwarm met zure room. Pronk met een paar croutons voor de verandering.