Makkelijke ontbijt muffin met eitjes

Name: makkelijke ontbijt muffin met eitjes
Ingredients: 3 eetlepels ghee, gesmolten en afgekoeld; 227 gram suikervrije ontbijtworst van ongekookt varkensvlees, omhulsels verwijderd; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met dun gesneden cremini-paddenstoelen (ongeveer 85 gram); Een kopje met een inhoud van 130 ml met in blokjes gesneden gele ui; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met babyspinazie (ongeveer 28 gram), grof gehakt; 8 grote eieren; 3 eetlepels ghee, gesmolten en afgekoeld; 1 koffielepel koosjer zout; 0.25 theelepel versgemalen zwarte peper

Ingrediënten

Bereiding

Leg een rek in het midden van de oven en verhit tot 400 ° F. Strijk een standaard muffinvorm van 3 liter met een kookspray of olijfolie.
Leg de worst in een middelgrote koekenpan op middelhoog vuur en kook, het vlees in kleine stukjes breken met een houten lepel, tot ze bruin en doorgebakken zijn, 7 tot 8 minuten. Verdeel gelijk 0,75 van de worst tussen de muffinputjes.
Verdeel de champignons, ui en spinazie gelijkmatig over de muffinholten. Bedek met de overgebleven worst. Leg de eieren, ghee, zout en peper in een middelgrote kom en klop tot de eieren volledig zijn verwerkt. Giet de muffinholten in, vul het elk 0,5 tot 0,75 vol
Bak tot de eieren zijn geplaatst en lichtjes bruin aan de randen, 12 à 14 minuten. Plaats de pan op een rooster en laat afkoelen gedurende 2 tot 3 minuten. Draai een botermes rond elke kop om de muffins los te maken voordat je ze verwijdert de pan. Warm of koel volledig op een rooster alvorens te koelen of invriezen.