Makkelijke zomerse "Mexicaanse" boterboonsalade

Dit is een geweldige, snelle, vers smakende salade met een Mexicaanse "flair" die gemakkelijk is op te zwepen voor kook-of picknicken of op elk moment dat je grilt. Ik heb het oorspronkelijk van, maar heb het enigszins aangepast (voornamelijk minder olie, meer cayenne). Het is een geweldige manier om de cukes uit je tuin te gebruiken en je eigengemaakte tomaten kunnen gemakkelijk worden gebruikt in plaats van de druiven tomaten. Canellini bonen, garbanzo bonen of black-eyed erwten kunnen worden vervangen voor de boter bonen. Frozen vs ingeblikt is een kwestie van voorkeur.