Malabari kipstoofpot

Name: malabari kipstoofpot
Cook time: 40 min
Total time: 70 min
Yield: 6
Ingredients: 2 eetlepels extra vierge olijfolie; 3 hele kardemompeulen; 2 laurierblaadjes; 3 hele kruidnagels; 1 (2,5 centimeter) stuk kaneelstokje; 2 uien, in plakjes; 3 verse groene chili pepers, in plakjes; 3 grote aardappelen, in blokjes; 2 theelepels gember knoflookpasta; 2 wortels, in blokjes gesneden (optioneel); 2 theelepels gemalen koriander; 1 theelepel gemalen zwarte peper; 1/2 theelepel gemalen kurkuma; 1/2 theelepel zout, of naar smaak; 1,5 (397 gram) blikjes kokosmelk; 130 liter water; 4 stukjes kipfilet zonder botten, in blokjes gesneden; 2 eetlepels yoghurt; 1 eetlepel zware slagroom (optioneel); 1 tomaat, in blokjes gesneden (optioneel)

Gemaakt met kokosmelk als zijn bouillon, deze stoofpot is heel anders maar een HEEL smakelijk gerecht! Had een verpakte Malabari-stoofpot en wilde het zelf maken. Online een recept gevonden en het vanaf daar aangepast:)

Bereiding

Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur tot de olie zindert van de hitte, en roer de kardemompeulen, laurierblaadjes, kruidnagelen en het kaneelstokje erdoor tot de kruiden geurig zijn, ongeveer 30 seconden; meng de uien en de groene paprika's door elkaar en bak en roer tot de uien bruin beginnen te worden, ongeveer 10 minuten. Roer de aardappelen, gember knoflookpasta en de wortels erdoor; kook en roer nog 5 minuten. Meng in de koriander, zwarte peper, kurkuma en zout; kook nog 2 minuten en roer regelmatig.
Roer de kokosmelk, water, kippenborstvlees, yoghurt, room en tomaten erdoorheen; breng het mengsel aan de kook, laat het vuur laag tot medium laag worden en kook het gedeeltelijk afgedekt, roer om de 5 minuten, tot de aardappelen gaar zijn en de kip niet langer roze van binnen is, 20 tot 30 minuten. Kartonnen kardemompeulen, laurierblaadjes, en kaneelstokje voor het serveren.