Maleisische nasi lemak

Name: maleisische nasi lemak
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 8
Cuisine: Aziatisch
Ingredients: Een kom met een inhoud van 1/2 liter die langkorrelige rijst bevat, gespoeld en afgetapt; Een kom met een inhoud van 1/2 liter die kokosmelk bevat; 1/2 liter water; 1 (1,25 centimeter) stuk verse gember, geschild en in dunne plakjes gesneden; 1 (1,25 centimeter) stuk verse gember, geschild en in dunne plakjes gesneden; zout naar smaak; 1 hele laurier; Een kom met een inhoud van 1/2 liter die langkorrelige rijst bevat, gespoeld en afgetapt; Voor de garnering:; 4 eieren; 1 komkommer; 2 eetlepels plantaardige olie; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met rauwe pinda's; 1 (113 gram) pakket witte ansjovis, gewassen; Voor de saus:; 2 eetlepels plantaardige olie; 1 middelgrote ui, in plakjes; 3 teentjes knoflook, in dunne plakjes gesneden; 3 sjalotten, in dunne plakjes gesneden; 2 theelepels chili pasta; 1 (113 gram) pakket witte ansjovis, gewassen; zout naar smaak; 3 eetlepels witte suiker; 60 liter tamarindesap

Heerlijke Maleisische kokosrijst, geserveerd met ansjovis, hete chilisaus, gebakken ansjovis, gebakken pinda, gesneden komkommer of tomaat en hardgekookt ei. Als je geen tamarindesap hebt, vervang dan door dezelfde hoeveelheid citroensap.

Ingrediënten

Bereiding

In een middelgrote pan op middelhoog vuur, meng kokosmelk, water, gemalen gember, gemberwortel, zout, laurier en rijst. Breng aan de kook en breng aan de kook. Zet de hitte lager en laat 20 tot 30 minuten sudderen, of tot gedaan.
Leg de eieren in een pan en dek af met koud water. Breng water aan de kook en verwijder het onmiddellijk van het vuur. Laat de eieren 10 tot 12 minuten in heet water staan. Haal de eieren uit heet water, laat afkoelen en snijd ze in plakjes. in twee. Slice komkommer.
Verhit ondertussen in een grote koekenpan of wok 1/4 liter plantaardige olie op middelhoog vuur. Roer de pinda's erdoor en bak kort, tot ze lichtbruin zijn.Verwijder pinda's met een schuimspaan en plaats ze op papieren handdoeken om overtollig vet op te nemen. Kookpan terugbrengen naar fornuis. Doe de inhoud van een pakket ansjovis in; kort koken, draaien, tot ze knapperig zijn.Verwijder met een lepel met gleuven en leg ze op papieren handdoeken.De olie van de kaart.Wip de koekenpan uit.
Verhit 2 eetlepels olie in de pan. Doe de ui, knoflook en sjalotjes aan; kook tot geurig, ongeveer 1 of 2 minuten. Meng in de chili pasta, en kook gedurende 10 minuten, af en toe roeren. Als de chili pasta te droog is, voeg dan een kleine hoeveelheid water toe. Doe de resterende ansjovis bij; 5 minuten laten koken. Doe zout, suiker en tamarindesap in de pan; Laat sudderen tot de saus dik is, ongeveer 5 minuten.
Serveer de ui en knoflooksaus over de warme rijst, en bedek met pinda's, gefrituurde ansjovis, komkommers en eieren.