Mamabear's aardappelsalade

Name: mamabear's aardappelsalade
Cook time: 20 min
Total time: 140 min
Yield: 16
Ingredients: 20 kleine rode aardappelen; 1 (851 gram) romige saladedressing (zoals Miracle Whip®); 12 eieren; 2 (454 gram) verpakt spek; 1 (227 gram) pakket versnipperde Cheddar-kaas; gemalen zwarte peper naar smaak

Deze aardappelsalade wordt bij elke BBQ geserveerd, het is een familiefavoriet doorgegeven van mijn moeder. Het is tijdrovend maar de moeite waard ... maak er een dag van te voren voor de beste smaak.

Ingrediënten

Bereiding

Doe de aardappels in een grote pan en bedek ze met gezout water; aan de kook brengen. Zet het vuur laag tot medium-laag en laat sudderen tot ze zacht zijn, ongeveer 20 minuten. Laat de aardappelen afkoelen en laat ze afkoelen.
Leg de eieren in een pan en bedek met water. Aan de kook brengen, van het vuur halen en de eieren 15 minuten in heet water laten staan. De eieren uit heet water halen, afkoelen onder koud stromend water en schillen. .
Plaats het spek in een grote koekenpan en kook op middelhoog vuur, af en toe draaien, tot gelijkmatig bruin, ongeveer 10 minuten. Giet de baconplakken op papieren handdoeken af. Wanneer afgekoeld, verkruimel en zet opzij.
Snij de aardappelen in een grote slakom en meng met verkruimeld spek, in blokjes gesneden eieren en sladressing. Pronk de bovenkant van de salade met geraspte Cheddar-kaas, en meng de salade grondig. Breng het seizoen met zwarte peper. Voor de beste smaak, sla de salade 's nachts.