Oosterse edamamesalade

Name: oosterse edamamesalade
Cook time: 5 min
Total time: 25 min
Yield: 8
Ingredients: Een kop met een inhoud van 60 ml die gesneden amandelen bevat; 2 eetlepels sesamolie; 2 eetlepels sojasaus; 1 eetlepel rijstwijnazijn; 1 eetlepel witte suiker; 2 teentjes knoflook, gehakt; 0,5 theelepel vers geraspte gember; zout en gemalen zwarte peper naar smaak; 2 (454 gram) pakketten geschild edamame (groene sojabonen); 1 (425 gram) kan babygraan, uitgelekt en in hapklare stukken snijden; 1 (227 gram) kan waterkastanjes water geven, uitlekken en in dunne reepjes snijden; 1 bos radijs, gehalveerd en in dunne plakjes gesneden; 3 groene uien, dun gesneden op een diagonaal; Een kop met een inhoud van 60 ml met gehakte koriander

Deze heerlijk heldere salade heeft crunch en smaak en is snel samen te stellen. Koel of op kamertemperatuur.

Ingrediënten

Een kop met een inhoud van
60 ml die gesneden amandelen bevat
2 eetlepels sesamolie
2 eetlepels sojasaus
1 eetlepel rijstwijnazijn
1 eetlepel witte suiker
2 teentjes knoflook, gehakt
0,5 theelepel vers geraspte gember

Zout en gemalen zwarte peper naar smaak
2 (454 gram) pakketten geschild edamame (groene sojabonen)
1 (425 gram) kan babygraan, uitgelekt en in hapklare stukken snijden
1 (227 gram) kan waterkastanjes water geven, uitlekken en in dunne reepjes snijden
1 bos radijs, gehalveerd en in dunne plakjes gesneden
3 groene uien, dun gesneden op een diagonaal
Een kop met een inhoud van
60 ml met gehakte koriander

Bereiding

Verhit een kleine koekenpan op middelhoog vuur; kook amandelen tot licht geroosterd en geurig, 2 tot 3 minuten.
Klop sesamolie, sojasaus, azijn, suiker, knoflook en gember samen in een kom voor de dressing; breng op smaak met zout en zwarte peper.
Combineer edamame, babygraan, waterkastanjes, radijs, groene uien, koriander en geroosterde amandelen in een grote kom; gooi met dressing tot gecoat. Serveer koud of op kamertemperatuur.