Mamacita's Mexicaanse rijst

Name: mamacita's Mexicaanse rijst
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 6
Ingredients: Een schaal met een inhoud van 1/4 liter langkorrelige witte rijst; 1 eetlepel plantaardige olie; 1 ui, fijngehakt; 1 teentje knoflook, fijngehakt; 3/8 liter kippenbouillon; 1 tomaat, zonder zaadjes en in blokjes gesneden; 1/2 theelepel gemalen komijn; 0,5 theelepel Spaanse saffraan; zout en gemalen zwarte peper naar smaak; Een kopje met een capaciteit van 60 ml bevat bevroren erwten en wortelen, ontdooid; 1 takje verse koriander (optioneel)

Mijn schoonmoeder gaf me dit eenvoudige Mexicaanse rijstrecept dat ik heb bijgewerkt. Hier is het.

Ingrediënten

Bereiding

Kook en roer rijst en olie in een koekenpan op middelhoog vuur tot het licht geroosterd is, ongeveer 2 minuten. Voeg de ui toe en laat 2 minuten koken. Voeg knoflook toe en kook tot het geurig is, ongeveer 1 minuut.
Giet kippenbouillon in rijstmengsel en breng aan de kook; roer tomaat, komijn, saffraan, zout en zwarte peper door de bouillon en breng aan de kook. Zet het vuur laag en laat het sudderen tot de rijst gaar is, ongeveer 20 minuten.
Roer erwten en wortels in gekookte rijst; garneer met koriander.