Mama's rigatoni van geitenkaas

Name: mama's rigatoni van geitenkaas
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: Rigatoni van 400 gram; 200 gram Italiaanse worst, omhulsels verwijderd en in brokken gebroken; 60 liter extra vierge olijfolie; Een kop met een inhoud van 130 ml met gehakte gele ui; 1 rode paprika, in plakjes; 2 teentjes knoflook, gehakt; Een kopje met een inhoud van 60 ml met droge witte wijn; Een kom met een inhoud van 1 liter met ingeblikte blokjes tomaat, ongedraineerd; 2,5 centimeter rode pepervlokken; zout en gemalen zwarte peper naar smaak; 113 gram afgebrokkelde geitenkaas; 2 eetlepels gehakte verse basilicum; 113 gram afgebrokkelde geitenkaas

Ingrediënten

Bereiding

Breng een grote pan met licht gezouten water aan de kook.Kak rigatoni in het kokende water, af en toe roerend, tot ze gaar zijn, maar stevig tot de beet, ongeveer 13 minuten; uitlekken.
Verhit olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Kook en beweeg de worst in de hete olie tot hij lichtbruin is, 5 tot 7 minuten. Voeg ui, rode paprika en knoflook toe aan het worstmengsel; kook en roer tot de paprika's zacht zijn, 5 tot 10 minuten.
Roer witte wijn in het worstmengsel; breng aan de kook en kook tot iets minder, 3 tot 5 minuten. Voeg tomaten, rode peper vlokken, zout en zwarte peper toe; breng aan de kook, zet het vuur laag en zet het laag en sudder, roer regelmatig, totdat de saus 10 tot 15 minuten dikker wordt.
Meng rigatoni, Romano-kaas en verse basilicum in het worstmengsel; Breng aan de kook en kook totdat de kaas smelt en de smaken zich vermengen, ongeveer 3 minuten. Breng de schaal tot in de kommen en bedek met geitenkaas.