Manaaeesh flatbread

Meng gist met warm water in een grote mengkom en laat staan ​​tot een romige laag schuim verschijnt, ongeveer 10 minuten. Meng 60 liter olijfolie en roer dan geleidelijk het meel en 0,5 theelepel kosjer zout.

Leg het deeg op een met bloem bestrooid oppervlak en kneed het tot een gladde massa en een beetje plakkerig, 10 tot 12 minuten. Leg het deeg in een geoliede kom en draai het deeg rond in een kom om het oppervlak met olie te coaten; dek de kom af en laat het deeg een nacht in de koelkast staan ​​(het deeg zou in grootte moeten verdubbelen).

Smeer een centimeter bakplaat royaal in met 2 eetlepels olijfolie; plaats het deeg in het midden van de bakplaat en vlak af tot een dikke schijf. Bedek het deeg met plastic folie en laat het verdubbelen in grootte, ongeveer 1,5 uur.

Gebruik je handpalmen en vingers om het deeg voorzichtig op de randen van de geoliede bakplaat te drukken en uit te rekken, en maak het platte brood zo gelijkmatig mogelijk. Maak met de vingertoppen kleine inkepingen in het deeg. Bies deeg met de resterende 2 eetlepels olijfolie.

Roer za'atar en 0,75 theelepel koosjer zout door elkaar in een kleine kom en strooi gelijkmatig over de platte broodkoek.Laat de rest van het deeg 30 minuten onbedekt rusten.

Verwarm de oven voor op 190 graden (190 C).

Bak flatbread in de voorverwarmde oven tot ze goudbruin zijn, 15 tot 20 minuten.