Mandelbrot

Het favoriete koekje van mijn zoon in de wereld. Hij laat me één keer per jaar een enorme partij van deze koekjes voor hem bakken, zodat hij ze in folie kan omwikkelen en invriezen, zodat hij ze het hele jaar door kan eten! In plaats van chocoladesiroop kun je chocolaatjes, noten of andere zoetigheden naar eigen smaak inpassen.

Verwarm de oven voor op 170 graden (175 ° C).
Doe bloem, bakpoeder, zout en suiker in de mengkom van een elektrische mixer en meng goed; meng eieren en 130 liter olie in het mengsel. Breng sinaasappelsap en sinaasappelschil in het mengsel; meng goed. Als het mengsel erg dik wordt, haal de mengkom dan uit de mixer en blijf roeren met een houten lepel (op dit moment is het mengsel zo dik dat het een elektrische mixer kan beschadigen).
Schep het deeg in een derde. Rol (of spreid met je handen) elk stuk deeg in een rechthoekige vorm. Sprenkel de chocoladestroop op het midden van elke rechthoek. Vouw de zijkanten van elke rechthoek in het midden om een broodvorm te vormen. Werk met het brood tot er geen vouw meer is die open kan breken tijdens het bakken. Elke rol zal ongeveer 30 centimeter lang zijn.Borst de buitenkant van elke rol licht in met olie. Springt kaneel en suiker op de bovenkant van de rollen.
Bak op een anti-aanbak koekenpan gedurende 20 minuten. Dit is een stevig, koekachtig koekje. Als je liever een knapperiger koekje hebt, roosteer het koekje nog eens 5 minuten. Koel op een rooster. Bij afkoeling snijd je de broden tot een halve cirkel gevormde koekjes.