Mandelmakronen (amandelmeringues)

Name: mandelmakronen (amandelmeringues)
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 48
Ingredients: 4 eiwitten; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die witte suiker bevat; Een kom met een inhoud van 3/8 liter met amandelmeel, of meer als dat nodig is; 1/4 theelepel gemalen kaneel

Deze Duitse amandelkoekjes zijn zuivelvrij en glutenvrij en worden gebakken tijdens de advent ter voorbereiding op kerstmis. Ze zijn snel en gemakkelijk te maken met slechts 4 ingrediënten en smaken heerlijk. Probeer er een om ervoor te zorgen dat het helemaal wordt gebakken, omdat het kan moeilijk te zeggen zijn. In Duitsland worden ze gebakken op backoblaten, kleine ronde wafels (er zijn glutenvrije), maar je kunt ze ook direct op bakpapier bakken. Bewaren in een luchtdichte verpakking voor maximaal 2 weken.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 140 graden (150 graden Celsius). Lijn 2 bakplaten in met bakpapier.
Klop het eiwit in een glazen, metalen of keramische kom tot er stijve pieken ontstaan. Voeg geleidelijk suiker toe, 1 theelepel per keer, terwijl je blijft kloppen op hoge snelheid. Meng gemalen amandelen en kaneel in een kom en vouw in het eiwitmengsel met een spatel. Voeg meer gemalen amandelen toe als het mengsel te vloeibaar is.
Gebruik 5 theelepels om kleine hopen amandelmengsel met een centimeter van elkaar op de voorbereide bakplaten te leggen.
Bak in de voorverwarmde oven tot het licht bruin en doorgebakken is, 15 tot 20 minuten. Haal voorzichtig uit bakplaten en koel op draadrekken.