Manestra of Griekse tomatensoep met orzo

Name: manestra of Griekse tomatensoep met orzo
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Ingredients: 2 eetlepels olijfolie; 1 middelgrote ui, gehakt; Een schaal met een inhoud van 1/3 liter die ongekookte volkoren orzo pasta bevat; 2 blikjes (411 gram elk) hele tomaten, ongedraineerd, grof gesneden; 3/4 liter kippenbouillon met verlaagd natriumgehalte; 2 theelepels gedroogde oregano; 1/4 theelepel zout; 1/4 theelepel peper; Verkruimelde feta-kaas en gehakt verse basilicum, optioneel

Mijn recept voor manestra, wat orzo betekent in het Grieks, is eenvoudig en heel gemakkelijk te maken. Een paar stappen is alles wat nodig is om eenvoudige ingrediënten om te zetten in een romig, tomatisch eenpotig wonder in ongeveer 30 minuten. - Kiki Vagianos, Melrose, Massachusetts

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de olie in een grote pan op middelhoog vuur; bak de ui tot ze zacht zijn, 3-5 minuten. Orzo toevoegen; kook en roer tot het licht geroosterd is.
Roer de tomaten, bouillon en kruiden erdoor; breng aan de kook.Verlaag de warmte; sudderen, afgedekt, tot orzo gaar is, 15-20 minuten, af en toe roeren. Indien gewenst, top met feta en basilicum. Optie voor vries: Vries afgekoelde soep in vriezercontainers in. Om te gebruiken, gedeeltelijk ontdooien in de koelkast 's nachts. Doorwarmen in een steelpan , af en toe roeren en een beetje bouillon of water toevoegen, indien nodig.