Mango en harten van palmsalade met limoenvinaigrette

Name: mango en harten van palmsalade met limoenvinaigrette
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 60 liter vers limoensap; 4 theelepels Dijon-mosterd; 2,5 grote mango, geschild, ontpit en in centimeters wiggen gesneden; 0,5 kleine rode ui, fijngehakt; 1 (411 gram) kan harten van palm, uitgelekt, in de lengte gehalveerd, en in centimeter stukjes gesneden; zout en peper; 1 hoofd boston-sla, gewassen en gedroogd (ongeveer 227 gram)

Ingrediënten

60 liter vers limoensap
4 theelepels Dijon-mosterd
2,5 grote mango, geschild, ontpit en in centimeters wiggen gesneden
0,5 kleine rode ui, fijngehakt

1 (411 gram) kan harten van palm, uitgelekt, in de lengte gehalveerd, en in centimeter stukjes gesneden
Zout en peper
1 hoofd boston-sla, gewassen en gedroogd (ongeveer 227 gram)

Bereiding

Klop het limoensap en Dijon in een kleine kom.
Leg vinaigrette opzij.
In een middelgrote kom, gooi mango, ui, harten van palm, en de helft van de vinaigrette; breng op smaak met zout en peper.
Verdeel de sla gelijkmatig over vier borden; top met mangomix.
Breng op smaak met peper en zout en besprenkel met de resterende vinaigrette.