Mango-kalk verscheurde kiptaco's

Name: mango-kalk verscheurde kiptaco's
Cook time: 85 min
Total time: 105 min
Yield: 8
Ingredients: Een kom met een inhoud van 1/4 liter met kippenbouillon; 2 theelepels koolzaadolie; 1 grote witte ui, gehakt; 1 grote Anaheim-paprika, in blokjes gesneden; 1 jalapenopeper, in blokjes gesneden; 2 eetlepels fijngehakte knoflook; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met kippenbouillon; 1 (142 gram) kan tomatensaus; 1 (142 gram) kan tomatensaus; Een kop met een capaciteit van 60 ml met in blokjes gesneden mango; 1 grote limoen, zested en juiced; 2 eetlepels gehakte verse koriander; 1 eetlepel Pasilla chili poeder; 1 eetlepel gemalen komijn; 2 theelepels zeezout; 1 theelepel gemalen zwarte peper; 1 theelepel witte suiker; 1/2 theelepel gemalen kaneel; 16 maïstortilla's

Ingrediënten

Bereiding

Plaats kip in een grote pot en bedek met water; breng aan de kook.Verlaag de hitte tot medium-laag en laat sudderen tot de kip niet langer roze in het midden is, ongeveer 30 minuten.Verplaats kip naar een werkoppervlak om af te koelen; versnipperen.
Verhit canola-olie in een grote pan op middelhoog vuur; kook en roer de ui, Anaheim peper, jalapeno peper en knoflook tot iets zacht en geurig, ongeveer 8 minuten. Voeg versnipperd kippenvlees, kippenbouillon, tomaten, tomatensaus, mango, limoensap, limoenschil, koriander, chilipoeder, komijn, zeezout, zwarte peper, suiker en kaneel; breng aan de kook.Verlaag het vuur tot het laag is en laat sudderen tot de vulling van de kip is verminderd, tenminste 45 minuten.
Vul maïstortilla's met kippenvulling.