Snelkookpan lamsschenkel met witte bonen

Name: snelkookpan lamsschenkel met witte bonen
Cook time: 65 min
Total time: 345 min
Yield: 4
Cuisine: Italiaans
Ingredients: Een kom met een inhoud van 1/4 liter met droge cannellinibonen; 2 lamsschachten; 0.25 theelepel versgemalen zwarte peper; 2 eetlepels bloem voor alle doeleinden; 2 eetlepels olijfolie; 2 grote sjalotten, gehakt; 2 wortels, gehakt; 2 selderieribben, gehakt; 6 teentjes knoflook, in dunne plakjes gesneden; 2 theelepels gehakte verse rozemarijn; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die droge rode wijn bevat; 1/2 liter natriumbouillon met laag natriumgehalte; 1/4 liter water; 1 eetlepel tomatenpuree; 1/2 theelepel zout; 2 theelepels citroenschil; Een kopje met een inhoud van 60 ml met gehakte Italiaanse platte peterselie, verdeeld

Ingrediënten

Bereiding

Week cannellini bonen in een grote kom met koud water gedurende ten minste 4 uur, tot de nacht. Afvoer.
Pat lam schaft droog; Breng op smaak met zwarte peper en stof met bloem. Verhit olie in een snelkookpan op middelhoog vuur. Schud de lamsstelen een voor een, draai ze aan alle kanten bruin, ongeveer 10 minuten per schenkel. Overbrenging naar een bord en apart zetten.
Kook en roer de sjalotten, wortels, selderij en knoflook in de olie in een snelkookpan tot de sjalotjes goudbruin zijn, ongeveer 15 minuten. Voeg rozemarijn en rode wijn toe; kook gedurende 2 minuten en schraap eventueel gebruinde stukjes van de bodem van de pan. Voeg de uitgelekte bonen, runderbouillon en water toe; breng op smaak met meer zwarte peper. Breng de lamsschenkel naar de pot.
Sluit het deksel van het snelkookpanje af; Breng het fornuis op vollast volgens de instructies van de fabrikant. Bak het 35 minuten in. Zet het vuur uit en laat de druk op natuurlijke wijze dalen, ongeveer 10 minuten.
Verwijder het deksel; roer in tomatenpuree, zout, citroenschil en de helft van de gehakte peterselie.
Lepel boon en groentemengsel in grote ondiepe kommen; top met lamsschenkel vlees en saus. Bestrooi de porties met de overgebleven peterselie.