Manteca gefrituurde carnitas

Name: manteca gefrituurde carnitas
Cook time: 60 min
Total time: 75 min
Yield: 20
Ingredients: Een kom met een inhoud van 4 liter met reuzel om te frituren (manteca); 2.2 kg schouderham zonder botten, gesneden in centimeterkubussen; 6 laurierblaadjes; 2 eetlepels koosjer zout; 1 1/2 theelepels grof gemalen zwarte peper; 2 grote uien, in vieren gedeeld; 3 hele knoflookteentjes; 1 grote sinaasappel, gehalveerd

Nuggets van varkensschouder worden langzaam gekookt met sinaasappel en ui in reuzel in dit authentieke Mexicaanse gerecht.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit het reuzel in een diepe braadpan op middelhoog vuur. Roer het varkensvlees, laurierblaadjes, zout, peper, uien en knoflook erdoor. Roer de sinaasappel door het mengsel en laat de oranje helften erin. Voeg meer reuzel toe als dat nodig is om alles te bedekken van de ingrediënten.
Kook tot het varkensvlees zacht genoeg is om uit elkaar te trekken met een vork, 45 minuten tot 1 uur. Verwijder de sinaasappel, ui en knoflook; vermaal de varkenskubussen van de reuzel met behulp van een schuimspaan.