Maria's knoflookrijst met spinazie

Name: maria's knoflookrijst met spinazie
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 8-10
Ingredients: 80 liter plantaardige olie (gebruik geen olijfolie); Een kopje met een inhoud van 130 ml met fijngehakte witte ui; Een schaal met een inhoud van 1/2 liter die ongekookte langkorrelige witte rijst bevat; Een kopje met een inhoud van 130 ml met droge witte wijn; 9/10 liter kippenbouillon of 9/10 liter water; 0,5-1 hele grote kop knoflook, in kruidnagel verdeeld en gepeld; 1 eetlepel koosjer zout; Een schaal met een inhoud van 1/2 liter met baby spinazie, gewassen en gesteeld

Deze rijst bevat wijn en veel knoflook. Het is van cruciaal belang om verse knoflook van goede kwaliteit van hele hoofden te gebruiken voor het succes van deze rijst. De rijst kan vegetarisch worden gemaakt met water in plaats van de kippenbouillon. Dit recept komt uit Baja : Cooking on the Edge.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit de olie in een steelpan van 2 liter met een goed sluitend deksel. Voeg de ui toe en bak deze af tot ze zacht maar niet bruin is.
Voeg de rijst toe en kook, onder roeren, tot de rijst de olie heeft opgenomen en licht goudbruin is. Voeg de wijn toe en kook totdat de rijst de wijn heeft opgenomen. Voeg de bouillon toe, dek af en zet het vuur laag. Kook zonder te gluren tot de rijst klaar is, ongeveer 15 minuten. Blijf warm.
Terwijl de rijst kookt, hak de knoflook met het zout tot het bijna een pasta is. Het zout zal de sappen uit de knoflook halen en helpen bij het hakken en het rijpen van de rijst.
Wanneer de rijst klaar is, pluist u hem met een eetstokje of vork. Doe zoveel knoflookpasta in de oven als u nodig hebt. Roer de spinazie erdoor en plaats het deksel gedurende 5 minuten terug; de spinazie zal stomen met de hitte van de rijst. Zo snel mogelijk bewaren.