Maria's paella

Name: Maria's paella
Cook time: 40 min
Total time: 70 min
Yield: 6
Cuisine: Spaans
Ingredients: 130 liter olijfolie; Kippendijen van 500 gram; Een kop met een inhoud van 130 ml met ui, in blokjes gesneden; 2 teentjes knoflook, gehakt; 1/2 rode paprika, in blokjes gesneden; 1/2 rode paprika, in blokjes gesneden; 100 gram calamariringen; 6 jumbo garnalen in schaal (963,8 per kilogram.); 1 theelepel zout; 2 theelepels saffraan draden; 1 (397 gram) kan tomaten verbrijzelen; Een beker met een inhoud van 130 ml met erwten; Een kom met een inhoud van 3/4 liter die langkorrelige rijst bevat; 1,5 liter water; 6 grote mosselen in de schaal, geschrobd; 6 jumbo garnalen in schaal (963,8 per kilogram.); 6 grote zee coquilles; 6 schijfjes citroen

Ingrediënten

Bereiding

Verhit olijfolie in een zeer grote koekenpan of paellapan op middelhoog vuur tot het begint te roken. Leg de dijen van kippen met de huid naar beneden in olie en schroei ze aan beide kanten goudbruin, ongeveer 5 minuten; opzij zetten.
Roer de ui en knoflook erdoor en kook tot de ui zacht is en doorzichtig, ongeveer 1 minuut. Voeg groene en rode paprika, calamari en kleine garnaal toe; kook nog 2 minuten.
Roer zout, saffraan, tomaten, erwten, rijst en water door tot ze goed zijn gecombineerd. Voeg de kippendijen toe en laat 15 minuten op middelhoog vuur sudderen, waarbij u regelmatig roert om ervoor te zorgen dat rijst niet blijft kleven.
Decoreer nestel tweekleppige schelpdieren en jumbo garnalen in de rijst. Reduceer hitte tot medium-laag, dek af en laat gedurende 10 minuten sudderen. Leg de sint-jakobsschelpen in de paella, herstel en blijf sudderen tot de rijst zacht is en de sint-jakobsschelpen stevig en ondoorzichtig, ongeveer 5 minuten. Garneer met partjes citroen om te serveren.