Mari's clam lovers chowder

Name: mari's clam lovers chowder
Cook time: 90 min
Total time: 135 min
Yield: 16
Ingredients: 8 (184 gram) blikjes gehakte kokkels, gedraineerd met sap voorbehouden; 113 gram spek, gehakt; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met fijngesnipperde ui; Een schaal met een inhoud van 3/8 liter met in blokjes gesneden wortelen; 2 liter water; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met gehakte bleekselderij; 2 eetlepels fijngehakte peterselie; Een kom met een inhoud van 1,25 liter met geschilde en in blokjes gesneden aardappelen; Een kom met een inhoud van 3/8 liter die boter bevat; Een kom met een inhoud van 3/8 liter met meel voor alle doeleinden; Een kom met een inhoud van 2 liter die zware room bevat; 1 1/2 theelepels zout; 0,5 theelepel versgemalen zwarte peper; 1 1/2 theelepels witte suiker; 2 eetlepels rode wijnazijn

Dit is een grote hoeveelheid mosselvissoep goed voor feesten of diners. Het is goed geserveerd met oester crackers, harde korst brood, of in zuurdesem brood kommen.

Ingrediënten

Bereiding

In een grote soeppan bak je spek tot het knapperig is.Drain vet. Voeg schaaldieren, ui, wortels, water, selderij en peterselie toe. Meng aan de kook, zet het vuur laag en laat 20 minuten sudderen.
Voeg aardappels toe en laat nog 20 minuten sudderen. Op het moment dat u aardappels met startroomsaus toevoegt.
Smelt in een Nederlandse oven boter en voeg bloem toe; mix tot een gladde massa. Giet langzaam in de room, onder voortdurend roeren. NIET KOOKPLAATS! Wanneer het glad is, breng het over naar de soeppan.
Roer de kokkels, zout, peper, suiker en rode wijnazijn erdoor. Laat sudderen, laat het nooit koken, tot het glad en enigszins verdikt is, ongeveer 30 tot 45 minuten.