Marokkaans geïnspireerde abrikoos-gesmoorde kip

Name: Marokkaans geïnspireerde abrikoos-gesmoorde kip
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: 1 eetlepel olijfolie; 4 kippendijen; 1 grote ui, in de lengte gehalveerd en in dikke plakken gesneden; 1 eetlepel gehakte knoflook; Een kopje met een inhoud van 130 ml met ongezuiverde abrikozen, gehalveerd; 1/2 theelepel gemalen gember; 1/2 theelepel gemalen komijn; 1/2 theelepel gemalen piment; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met bier (bij voorkeur pils); zout en peper naar smaak

Dit is een eenvoudig, snel en indrukwekkend gerecht met een zoete en aromatische smaak van de abrikozen en specerijen. Gebruik zeker niet-verzoopte abrikozen! De kleur is donkerder en de smaak is complexer, geeft echt diepte en leven aan het gerecht. Bewaar over couscous of quinoa en bedek het met wat geroosterde pijnboompitten.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit de olijfolie in een diepe koekenpan op middelhoog vuur.Brown kippendijen aan beide kanten goudbruin, ongeveer 3 minuten per kant. Leg kip opzij en roer dan ui en knoflook erdoor; kook 1 tot 2 minuten tot de ui zacht is geworden. Roer de abrikozen in en breng op smaak met gember, komijn en piment. Kook gedurende 1 minuut tot de kruiden geurig zijn.
Giet het bier in de pan en schraap de bodem van de pan om de bruine stukjes op te lossen. Voeg de kip toe, dek af en zet het vuur laag tot medium laag. Strijk zachtjes totdat de kip ongeveer 30 minuten van het bot begint te vallen.