Marokkaanse Turkije tajine

Name: Marokkaanse Turkije tajine
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: royale centimeter saffraan draad; 1/4 theelepel gemalen kurkuma; 1 kaneelstokje (7,66 centimeter lang); 1 verse hete rode Spaanse peperpeper, in vieren uitgeboorde koren; Een kom met een inhoud van 3/8 liter met gekookte kalkoen, in blokjes gesneden; 2,5 middelgrote rode ui, in partjes gesneden van ongeveer 2 centimeter dik; 2 middelgrote wortelen, geschild in stokken gesneden; 2 middelgrote pastinaaks, gepeld in staafjes gesneden; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met pompoen, gepeld in blokjes (2,5 centimeter dobbelstenen); 2 middelgrote courgette, gesneden in stokken; 2 grote tomaten, gepeld met zaadjes in blokjes; 1 (425 gram) kan kikkererwten, gespoeld uitgelekt; koosjer zout, naar smaak; Een kom met een inhoud van 3/8 liter met gekookte kalkoen, in blokjes gesneden; Een kopje met een inhoud van 60 ml met gouden pitloze rozijnen; Een kopje met een inhoud van 130 ml met licht verpakte verse korianderblaadjes; 2 eetlepels ongezouten boter; Een schaal met een inhoud van 1/3 liter die couscous bevat; sambal oelek of Tabasco-saus

Maak en deel dit Marokkaanse Turkije Tagine recept uit.

Ingrediënten

Bereiding

Houd de groenten stevig en ongeveer hetzelfde formaat, zodat ze tegelijkertijd worden gedaan.
In een droge, kleine Nederlandse oven op middelhoog vuur, roosteer de saffraan gedurende 1 minuut of tot geurig.
Roer de kurkuma, kaneelstokje, chili en bouillon erdoor. Breng aan de kook op hoog vuur. Reduceer het vuur, dek af en laat gedurende 10 minuten sudderen.
Voeg de ui, wortels, pastinaak en pompoen toe. Ga door met sudderen, afgedekt (10 minuten). Voeg de courgette en tomaten toe, dek af en laat sudderen tot alle groenten zacht zijn, ongeveer nog eens 5 minuten (je moet misschien de hitte verhogen om de bouillon aan de kook te brengen).
Als de groenten zacht zijn, roer de kikkererwten, 0,5 theelepel zout, de kalkoen, rozijnen en koriander erdoor. Haal de pan van het vuur en laat afgedekt zitten totdat de couscous is gemaakt. Stel de kruiden zo nodig bij.
Breng in een middelgrote pan op hoog vuur 1/4 190 liter water aan de kook, samen met 1 theelepel zout en 1 eetlepel boter.
Roer de couscous erdoor, dek goed af, haal van het vuur en laat 5 minuten rusten.
Snijd de resterende 1 eetlepel boter in kleine stukjes en strooi ze over de couscous.Cover en laat ze 3 minuten rusten. Strijk met een vork.
Dien op een grote lepel couscous in een ondiepe soepkom en schep er de kalkoen, groenten en bouillon overheen. Gebruik de harissa of sambal oelek op de zijkant.