Marokkaanse brede (fava) bonensalade

Name: Marokkaanse brede (fava) bonensalade
Cook time: 12 min
Total time: 22 min
Yield: 4
Ingredients: 2 kg tuinbonen, in de pod; 5 eetlepels olijfolie; 1 bewaarde citroen, gehakt; 2 knoflookteentjes, gehakt; 1 theelepel gemalen komijn; 2 theelepels paprika; 1 eetlepel koriander, fijngesneden; 1 bewaarde citroen, gehakt; Een kop met een inhoud van 60 ml die zwarte olijven bevat

De toevoeging van geconserveerde citroen geeft deze salade een distictieve smaak van de moderne Marokkaan door Ghillie Basan

Ingrediënten

Bereiding

breng een grote pan gezout water aan de kook.
Klop ondertussen de bonen, doe de bonen in kokend water en laat ze 2 minuten koken.
ledigen en verversen onder koud stromend water.
glijd weg en gooi de buitenste schil van de boon weg.
doe de bonen in de zware pan met de olijfolie, citroensap, knoflook, komijn en paprika, kook zachtjes op laag vuur gedurende ongeveer 10 minuten.
breng op smaak met zout en peper en laat afkoelen in de pan.
fooi bonen in een serveerschaal, schraap in alle sappen uit de pan, gooi de bewaarde citroen, koriander en olijven erin.