Marokkaanse couscous

Name: Marokkaanse couscous
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 8
Ingredients: 1 1/4 theelepel gemalen komijn; 1/2 theelepel gemalen gember; 1/4 theelepel gemalen kruidnagels; 1/8 theelepel gemalen cayennepeper; 1/2 theelepel gemalen kardemom; 1/4 theelepel gemalen koriander; 1/4 theelepel gemalen piment; 1 eetlepel olijfolie; 1 rode ui, in twee gesneden en in dunne plakjes gesneden; 1 rode, groene of gele paprika, in stukjes van 1 "gesneden; 5 courgettes, in de lengte gehalveerd en in stukjes van 2 centimeter gesneden; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gouden rozijnen; 1 koffielepel koosjer zout; 130 liter sinaasappelsap; 1 (411 gram) kan natriumgarbanzo bonen bevatten, gespoeld en uitgelekt; 3/8 liter kippenbouillon; 130 liter sinaasappelsap; Een kom met een inhoud van 3/8 liter die couscous bevat; 3 eetlepels gehakte verse munt

Dit gerecht is ook geweldig op mijn site met mijn Lamb Tagine en Komkommer Raita.

Ingrediënten

Bereiding

Plaats een grote pot met zware bodem op middelhoog vuur. Roer de komijn, gember, kruidnagel, cayenne, kardemom, koriander en piment; zachtjes roosteren tot geurig, ongeveer 2 tot 3 minuten. Roer ze in olie en ui, kook ze tot ze zacht zijn. Doe de paprika en courgette erbij; 5 minuten koken. Roer de rozijnen, zout, schil en garbanzos door elkaar.
Giet de kippenbouillon en het sinaasappelsap erbij; zet het vuur hoog en breng aan de kook. Wanneer het mengsel kookt, roer de couscous erdoor en haal van het vuur; dek af en laat 5 minuten staan. Strijk met een vork en vouw gehakte munt in.