Marokkaanse rok steak met geroosterde peper couscous (zwt-9)

Plaats het ovenrooster in het bovenste derde deel van de oven en verwarm de grill voorverwarmen.

Plaats de paprika's op een bakplaat en rooster ze onder de grill (elke 5 minuten draaien) tot ze verkoold en zacht worden (10-15 min.). Overdracht naar een schone snijplank. Snijd paprika's in hapklare stukjes als ze voldoende koel zijn om te hanteren.

Meng ondertussen komijn, koriander, zout, kurkuma, kaneel en peper in een kleine kom. Rasp 0,5 theelepel schil van de citroen. Meng de citroen in een maat van 1/4 liter en voeg voldoende water toe om 1/4 liter te maken. Giet in een steelpan en voeg de citroenschil toe, 1 theelepel van het kruidenmengsel en 1 theelepel olijfolie. Aan de kook brengen. Roer de couscous erdoor, dek af, haal van het vuur en laat het staan.

Verhit de resterende 1 eetlepel olie in een lpg koekepan op matig vuur tot het glinstert (maar niet rokend). Roer het resterende kruidenmengsel aan beide zijden van de steak.Kook de biefstuk 2 tot 3 min per kant voor med-rare.Laat op de rest snijplank gedurende 5 minuten Roer de olijven en de paprika's door de couscous. Snijd de biefstuk in dunne plakjes en serveer w/de couscous en de citroenwiggen naar wens.