Marokkaanse stijl quinoa

Name: Marokkaanse stijl quinoa
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 1 eetlepel olijfolie; 1 Spaanse ui, in stukjes gesneden; 2 knoflookteentjes, geplet; 1/2 theelepel kurkuma; 1/2 theelepel komijnpoeder; Een kom met een inhoud van 3/8 liter die quinoa bevat; limoenwig, serveren; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gesmolten amandelen; Een kopje met een inhoud van 60 ml met krenten; Een kopje met een inhoud van 130 ml met verse koriander, grof gehakt; limoenwig, serveren

Een gerecht uit het Midden-Oosten. Kan lam, vis of kip begeleiden - eigenlijk overal als vervanging voor couscous. Quinooa is glutenvrij. Geeft 4 als bijgerecht.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit de olie, fruit de ui 2 - 3 minuten, tot het transparant is. Voeg de knoflook en kruiden toe en laat nog 1 minuut koken.
Spoel de quinoa grondig af met een zeef. Voeg de quinoa toe aan de pan met de ui en limoenschil, roer.
Meet het water en het limoensap in een kan om 1/2 liter vloeibaar te maken.
Voeg het water toe aan de pan en breng het zachtjes aan de kook, blijf roeren.Zodra het kookt, dek de pan af, zet het vuur lager en laat 15 minuten sudderen, of tot het water volledig in de quinoa is opgenomen.
Voeg de amandelen, krenten en koriander toe.
Garneer met limoenpartjes en serveer.