Martha's magisch vlees wrijft varkensgebraad

Name: martha's magisch vlees wrijft varkensgebraad
Cook time: 240 min
Total time: 270 min
Yield: 8
Ingredients: 2 eetlepels adobo-kruiden; 1 theelepel gemalen zwarte peper; 2 theelepels chilipoeder; 2 theelepels selderijzout; 1 theelepel gemalen zwarte peper; 1 (1,8 kilogram) uitgebeend varkensgebraad, gebeten; 6 plakjes spek; 9 groene uien; keukentouw

Ingrediënten

Bereiding

Bereid de grill voor op indirecte warmte.
Meng in een kom de adobo-kruiden, gemalen rode peper, chilipoeder, selderijzout en zwarte peper. Roer het mengsel gelijkmatig over alle kanten van het gebraad.
Leg de ongekookte spekreepjes horizontaal op een vlakke ondergrond en leg ze op 3 groene uien. Leg het gebraad op de spekjes en de groene uien. Leg 3 groene uien bovenop het gebraad.Verzadig het braadvlees vet en wikkel het in met de spekreepjes en groene uien, en beveilig met keukentouw.
Plaats een lekbak in de grill en rooster het grillrooster licht. Plaats het braadstuk op het grillrooster over de lekbak en bedek met de resterende groene uien. Bedek en kook op indirecte temperatuur gedurende -10 uur tot een minimale binnentemperatuur van 60 graden (63 C).