Masala Beef met gember en curry blad

Name: Masala Beef met gember en curry blad
Cook time: 55 min
Total time: 75 min
Yield: 6
Cuisine: Aziatisch
Ingredients: 3 laurierblaadjes; 1 (2,5 centimeter) stuk kaneelstokje; 5 kardemompeulen; 6 teentjes knoflook, fijngehakt; 2 theelepels venkelzaad; 10 hele zwarte peperkorrels; 900 gram ossenhaas, in blokjes gesneden; Een kom met een inhoud van 3/4 liter met gehakte ui, verdeeld; 5 groene paprika's, in de lengte gehalveerd; 1 (3,75 centimeter) stuk verse gemberwortel, geraspt; 6 teentjes knoflook, fijngehakt; 1/2 theelepel gemalen kurkuma; 1 theelepel zout; 130 liter kokosolie; 1/4 theelepel hele mosterdzaadjes; 4 verse curryblaadjes; 2 1/2 theelepels citroensap; 1 theelepel gemalen zwarte peper

Dit is echt een genot voor de vleeseters. De wortels van dit recept zijn Portugees; het is alom geprepareerd onder de Syrische christenen in Kerala, India. Je hebt het rundvlees in kleine blokjes gesneden en gebakken in de pittige ingrediënten. Het is zo lekker en het past goed bij witte rijst.

Ingrediënten

Bereiding

Om het masalapoeder te maken: vermaal de laurierbladeren, kaneel, kardemom, kruidnagel, venkelzaad en peperkorrels in een specerijmolen tot het mengsel een fijn poeder is.
Leg de rundvleesblokjes, masala-poeder, 1/2 liter gesneden ui, groene chilipepers, geraspte verse gember, knoflook en kurkuma in een grote, zware pot. Voeg water toe om te bedekken (ongeveer 1/4 liter) en breng aan de kook.Reduce verwarm en laat gedurende 30 minuten sudderen tot het vlees gaar is. Voeg zout toe. Roer en laat het ongeveer 10 minuten sudderen of tot het mengsel bijna droog is, maar laat het niet verbranden (voeg indien nodig een beetje meer water toe). .
Verhit olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg mosterdzaad toe en kook tot ze beginnen te knappen. Voeg onmiddellijk resterend een kom toe met een inhoud van 1/4 liter met gesneden ui en roer op middelhoog vuur totdat de uien zacht worden en beginnen te bruin, ongeveer 10 tot 12 minuten. Voeg curryblaadjes toe en kook tot bruin, ongeveer 3 minuten.
Roer het rundvleesmengsel, de zwarte peper en het citroensap erdoor. Kook tot het mooi bruin en verwarmd is, ongeveer 8 minuten.