Matambre - Argentijnse gerolde, gevulde biefstuk

Name: matambre - Argentijnse gerolde, gevulde biefstuk
Cook time: 60 min
Total time: 420 min
Yield: 10
Ingredients: 2 (900 gram) flanksteaks; Een kop met een inhoud van 130 ml die rode wijnazijn bevat; 1 theelepel fijngehakte knoflook; 1 theelepel gedroogde tijm; Een kom met een inhoud van 3/4 liter met runderstock; 1/4 3/4 liter koud water; 200 gram verse spinazie, gewassen, uitgelekt en bijgesneden van stengels; 20 wortels, geschraapt, gekookt, 15 tot 20 centimeter lang; 4 hardgekookte eieren, in vieren gesneden in vieren; 1 grote ui, in ringen gesneden; Een kopje met een inhoud van 60 ml met verse peterselie, fijngehakt; gemalen zwarte peper (naar smaak); 1 eetlepel grof zout

Maak en deel deze Matambre - Argentijnse gerold, gevulde flank Steak recept uit.

Ingrediënten

Bereiding

Vlinder de steaks door ze horizontaal te snijden van de ene lange zijde naar binnen de 1,25 centimeter (1 cm) van de andere kant.
Bons de steaks tussen de plasticfolie om ze verder plat te maken.
Trimmen van alle pezen en vet.
Leg een biefstuk met de gesneden kant naar boven op een centimeter jelly-roll pan.
Bestrooi met de helft van de azijn, de helft van de knoflook en de helft van de tijm.
Bedek met de andere steak, snij ook de bovenkant naar boven en bestrooi met de resterende azijn, knoflook en tijm.
Bedek en marineer 6 uur bij kamertemperatuur of een nacht in de koelkast.
Leg de steaks van het ene uiteinde naar het andere, in de richting van de korrel van het vlees, zodat ze ongeveer 2,5 cm overlappen.
Bikkel het overlappende gebied om ze veilig te verbinden.
Verdeel de spinazieblaadjes gelijkmatig over het vlees en leg de wortels over de korrel van het vlees in parallelle rijen met een onderlinge afstand van 7,66 centimeter.
Plaats de kwartjes van het ei tussen de wortels.
Verspreid de uiringen over het vlees en strooi het oppervlak met de peterselie, zout en peper.
Rol de matrol voorzichtig met de korrel, gelei-stijl, in een dikke, lange cilinder.
Bind met intervallen van 2,5 centimeter.
Plaats de matambre samen met de runderbouillon in een grote braadpan of braadpan.
Voeg voldoende koud water toe om een derde van de hoogte van de rol te bereiken.
Dek het af en bak een uur op 375 ° F.
Als u heet wilt serveren, verwijdert u het matambre naar een snijplank en laat u het 10 minuten rusten.
Verwijder snaren en snij ze in plakjes van 2/3 centimeter.
Bevochtig met een kleine pan-vloeistof, die ook aan de zijkant kan worden geserveerd.
Als alternatief, druk de matrol onder de gewichten in tot de sappen aflekken, koel ze grondig en snijd ze zoals hierboven.