Matcha truffels

Verwarm de slagroom en de boter op een zacht vuurtje in een pan en laat de boter smelten.

Voeg het warme roommengsel langzaam toe aan de matcha en klop of roer tot er geen klontjes zijn. Opzij zetten.

Ruw de witte chocolade fijn. Smelt, of door het in een dubbele boiler te plaatsen met heet water dat aan de kook is gebracht en uit te zetten, of op extreem zachte directe warmte in een afgedekte pan. Als u directe warmte gebruikt, wacht dan niet tot volledig gesmolten.Verwijder wanneer het gedeeltelijk gesmolten is en roer tot het volledig gesmolten is. Voer het alleen terug als het absoluut noodzakelijk is.

Zodra de chocolade volledig is gesmolten, giet de matcha-crème erin en meng goed.

Als de chocolade begint te scheiden of er korrelig uitziet, voeg dan een eetlepel heet water toe en het chocolademengsel/ganache zal weer bij elkaar komen. Voeg zo nodig nog een eetlepel toe.

Als je vierkante truffels wilt, schep je de ganache in een siliconen ijsblokjeshouder. Om een ​​glad en egaal oppervlak te krijgen, schraap je de bovenkant van de vorm weg. Zet de mallen ongeveer 4-5 uur in de koelkast om de ganache te stollen en knal voorzichtig de kubussen uit de vormen.

Als je ronde truffels wilt, koel je de ganache minstens een half uur. Haal de lepel en met twee lepels 1-in-ballen van de ganache op een bakplaat. Rol met je handen de ballen in gladde, uniforme vormen.

Nu, word je creatief. Als je chocolade wilt omhullen, doe dat dan. Als je van eenvoud en de grimmige smaak van matcha houdt, zeef een matcha op een bord en smeer elke truffel in. Je kunt de matcha mengen met wat banketbakkerssuiker als je wens. Decoreer verder zoals je kiest (bijvoorbeeld bestrooi met gemalen frambozenpoeder).

Houd de truffels gekoeld.