Mauritiaanse garnaalkerrie

Name: mauritiaanse garnaalkerrie
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4-6
Ingredients: 1 eetlepel kurkuma; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gehakte verse koriander; 1 theelepel gemalen komijn; 1/2 theelepel chilipoeder; 1/4 theelepel foelie; 4 cm stuk verse gember; 2 teentjes knoflook; 1 ui (fijngehakt); zout; 2 eetlepels arachideolie; 400 g gehakte tomaten; 1/2 citroen (sap en schil vereist); 1 stok kaneel; 1 eetlepel kerrieblad; 750 g garnalen, gepeld en ontdaan; geraspte nootmuskaat; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gehakte verse koriander; 3 -4 groene vingerchilies; water

Maak en deel dit recept met Mauritius Curry Curry van.

Ingrediënten

Bereiding

Meet de kurkuma, koriander, cumun, chili kracht en foelie in een kom en rasp over de gepelde gember en knoflook.
Voeg wat water toe om een pasta te vormen en laat het vervolgens opzij liggen.
Bak de ui zachtjes tot hij zacht wordt.
Roer de pittige pasta erdoor en kook een minuut of zo, roer de hele tijd door.
Giet de tomaten erin en vul een blikje met water en voeg dat ook toe aan de pan.
Knijp het citroensap in en doe het kaneelstokje en de bladeren in de pan.
Laat de saus 30 minuten sudderen, zodat deze dikker wordt en de kruiden kunnen uitzakken.
Voeg de garnalen toe aan de saus en laat ze erdoor gaar worden.
Serveer het gerecht en garneer met nootmuskaat, citroenschil, verse koriander en pepers.