Filter
Reset
Sorteren opRelevantie
DAWNDRAKE
Mediterrane couscous en groenten
Plan vooruit, dit moet minimaal 2 uur duren. Je kunt het citroensap en de knoflook desgewenst vergroten en het volledige recept kan worden verdubbeld. De voorbereidingstijd omvat 2 uur koeltijd.
Share
Tweet
Pin
Whatsapp
Print
Ingrediënten
- 1/2 liter kippenbouillon
-
Een schaal met een inhoud van1/4 liter met couscous
- 3 -4 eetlepels olie
- 1 middelgrote courgette, fijngehakt
- 1 kleine groene paprika, fijngehakt
- 1 kleine groene paprika, fijngehakt
-
Een kopje met een inhoud van130 ml met rode ui, fijngehakt
- 3 -4 gesneden verse teentjes knoflook (of naar smaak)
-
Een kom met een inhoud van3/8 liter met ingeblikte kikkererwten, gedraineerd (naar smaak)
- 1 grote stevige rijpe tomaten, gehakt
- 1/4 liter zwarte ontpitte zwarte olijven, in tweeën gesneden (bij voorkeur Griekse olijven)
- 1 eetlepel vers citroensap
- Zout en peper
Bereiding
-
Breng de kippenbouillon aan de kook in een middelgrote pan.
-
Voeg couscous toe; haal van het vuur, dek af en zet opzij gedurende ongeveer 10 minuten of totdat alles is opgenomen.
-
Verhit ondertussen in een koekepan de olie op middelhoog vuur.
-
Voeg in courgette, groene en rode paprika, ui en knoflook; kook roeren tot de groenten knapperig zijn, ongeveer 4-5 minuten (niet te veel koken!).
-
Roer de kikkererwten, tomaat en olijven erdoor; roer tot het net is verhit.
-
Breng het couscous mengsel over in een grote kom en pluizig met een vork.
-
Voeg het groentenmengsel met het citroensap, zout en peper toe aan de couscous en meng goed.
-
Bedek de schaal en koel minimaal 2 uur of meer.
Blogs die misschien interessant zijn
-
30 minGroentewortels, ui, water, jalapeno pepers met, oregano, teentjes knoflook, azijn, olie-, baai, zout,Mexicaanse stijl hete gebeitst wortelen -
20 minGroentelotuswortel, gember, knoflook gekloofd, ui, chilipepers, olie-, azijn lotuswortel water, Sesam zaden, peper, sojasaus, olie-,geroerbakte lotuswortel met sesam en groene uien -
30 minGroenterijst, olie-, gingercheat gingerpaste, teentje knoflook, bamboe schiet in knuppels, taugé, wortels, kool, Thaise vissaus, sojasausseizoen wanneer ik serveer, pruimensaus, chili pasta Sriracha, olie-, suiker, limoen, limoen, daikon radijzen in wapenstokken, koriander, Sesam zaden,zoete en hete Aziatische noedels -
20 minGroenteerwten, boter, munt, suiker, zout peper,zoete Engelse erwten
Ik vond het geweldig