Mediterrane couscous en groenten

Name: mediterrane couscous en groenten
Total time: 180 min
Yield: 4-6
Ingredients: 1/2 liter kippenbouillon; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met couscous; 3 -4 eetlepels olie; 1 middelgrote courgette, fijngehakt; 1 kleine groene paprika, fijngehakt; 1 kleine groene paprika, fijngehakt; Een kopje met een inhoud van 130 ml met rode ui, fijngehakt; 3 -4 gesneden verse teentjes knoflook (of naar smaak); Een kom met een inhoud van 3/8 liter met ingeblikte kikkererwten, gedraineerd (naar smaak); 1 grote stevige rijpe tomaten, gehakt; 1/4 liter zwarte ontpitte zwarte olijven, in tweeën gesneden (bij voorkeur Griekse olijven); 1 eetlepel vers citroensap; zout en peper

Plan vooruit, dit moet minimaal 2 uur duren. Je kunt het citroensap en de knoflook desgewenst vergroten en het volledige recept kan worden verdubbeld. De voorbereidingstijd omvat 2 uur koeltijd.

Ingrediënten

Bereiding

Breng de kippenbouillon aan de kook in een middelgrote pan.
Voeg couscous toe; haal van het vuur, dek af en zet opzij gedurende ongeveer 10 minuten of totdat alles is opgenomen.
Verhit ondertussen in een koekepan de olie op middelhoog vuur.
Voeg in courgette, groene en rode paprika, ui en knoflook; kook roeren tot de groenten knapperig zijn, ongeveer 4-5 minuten (niet te veel koken!).
Roer de kikkererwten, tomaat en olijven erdoor; roer tot het net is verhit.
Breng het couscous mengsel over in een grote kom en pluizig met een vork.
Voeg het groentenmengsel met het citroensap, zout en peper toe aan de couscous en meng goed.
Bedek de schaal en koel minimaal 2 uur of meer.

Blogs die misschien interessant zijn

10 verbazingwekkende lage glycemische index fruit voor diabetes

wortelen 101 voedingsfeiten en gezondheidsvoordelen

10 indrukwekkende voordelen van chayote squash

kleurrijke maaltijden

Ik vond het geweldig

Mediterrane couscous en groenten

Plan vooruit, dit moet minimaal 2 uur duren. Je kunt het citroensap en de knoflook desgewenst vergroten en het volledige recept kan worden verdubbeld. De voorbereidingstijd omvat 2 uur koeltijd.

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Recensies