Mediterrane gevulde dille aardappelschillen

Name: mediterrane gevulde dille aardappelschillen
Cook time: 45 min
Total time: 70 min
Ingredients: 8 kleine rode aardappelen, gehalveerd; 2 eetlepels olijfolie; 1 eetlepel snipped verse dille; 1/2 theelepel zout; 1/4 theelepel peper; Half middellange rijpe avocado, gepeld; 16 gemarineerde gevierende artisjok harten, uitgelekt; 16 ontpitte Griekse olijven; Een kopje met een inhoud van 80 ml met verkruimelde fetakaas

Ik ben dol op dit recept omdat je het warm of koud kunt serveren. Ik maak deze gevulde aardappelen meestal voor je klaar en serveer ze gekoeld met een tzatziki-saus.-Dee Guelcher, Acworth, Georgia

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 350 °. Plaats de aardappelen in een grote kom.Voeg olie, dille, zout en peper toe; toss to coat.Transfer naar een ingevette 15x10x1-in.bakpan. Bestrijk 40-50 minuten of tot ze gaar zijn.
Snijd de avocado half in acht plakjes; halveer kruiselings. Als het koel genoeg is om te verwerken, schep dan 1 eetlepel pulp uit elke aardappelhelft (behalve voor een ander gebruik) .Voeg elke helft met avocado, artisjok, olijf en kaas.