Mediterrane kip en gerst saute

Name: mediterrane kip en gerst saute
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Ingredients: 1/2 liter water; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met snelkokende gerst; 400 gram kippenborsten zonder vel, in blokjes gesneden; 3 theelepeltjes olijfolie, verdeeld; 1 middelgrote ui, gehakt; 2 middelgrote courgette, gehakt; 2 knoflookteentjes, gehakt; 1 theelepel gedroogde oregano; 1/2 theelepel gedroogde basilicum; 1/4 theelepel zout; Dash gemalen rode pepervlokken; Dash gemalen rode pepervlokken; 2 pruimtomaten, gehakt; Een kopje met een inhoud van 130 ml met ontpit Griekse olijven, gehakt; 1 eetlepel gehakte verse peterselie

Gerst is een taaier en lekkerder alternatief voor witte rijst. Probeer de overstap te maken in dit snelle en kleurrijke tuinverse wokgerecht. -Taste of Home Test Kitchen, Milwaukee, Wisconsin

Ingrediënten

Bereiding

Breng in een kleine steelpan water aan de kook. Roer in gerst. Verminder hitte; bedekken en 10-12 minuten laten sudderen of tot gerst zacht is. Haal de pan van het vuur; laat 5 minuten staan.
Bak ondertussen, in een grote koekenpan of wok, kip in 2 theelepels olie tot het niet langer roze is.Verwijder en houd het warm.
Roerbak de ui in de resterende olie gedurende 3 minuten. Voeg de courgette, knoflook, oregano, basilicum, zout, peper en pepervlokken toe; roerbak 2-4 minuten langer of tot de groenten knapperig zijn. Voeg de kip, tomaten, olijven en peterselie toe. Bewaar met gerst.