Mediterrane kip sandwich

Name: mediterrane kip sandwich
Cook time: 20 min
Total time: 60 min
Yield: 8
Ingredients: 4 stukjes kipfilet zonder vel, in blokjes gesneden; 1 eetlepel olijfolie; 1 eetlepel gehakte knoflook; 1 theelepel rode pepervlokken; 2.5 centimeter zout en versgemalen zwarte peper naar smaak; 1 gele paprika, in blokjes gesneden; 1 ui, in blokjes gesneden; Een kop met een inhoud van 60 ml met ontpit gegaarde kalamata-olijven, in blokjes gesneden; Een kopje met een capaciteit van 60 ml bevattende kappertjes, uitgelekt; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met gehalveerde cherrytomaatjes; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met verkruimelde fetakaas; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met verkruimelde fetakaas; Hoagiebroodjes in Italiaanse stijl, in de lengte en in de lengte gespleten; Een kopje met een inhoud van 60 ml met artisjok aioli (zie voetnoot voor recept link); Een kop met een inhoud van 60 ml met gehakte verse basilicum

Tedere kip wordt gekookt met knoflook, paprika, ui, kalamata-olijven en kappertjes en vervolgens opgestapeld in hoagiebroodjes met melig mozzarella en feta-kazen.

Ingrediënten

Bereiding

Combineer kip, olijfolie, knoflook, rode peper vlokken, zout en zwarte peper in een grote kom; gooi je jas.
Verwarm een grote pan of een Nederlandse oven op een middelhoog vuur. Voeg het kippenmengsel toe en kook, onder regelmatig roeren, tot de kip niet meer roze is in het midden, ongeveer 5 minuten. Voeg de gele paprika en ui toe; kook tot de ui zacht begint te worden, ongeveer 5 minuten. Meng in olijven en kappertjes tot ze gecombineerd zijn. Voeg de mozzarella toe tot deze is gesmolten. Haal de pan van het vuur en roer de fetakaas erdoor.
Verspreid elke hoagie-rol met 1 eetlepel artisjok aioli. Verdeel het kippenmengsel gelijkmatig over de 4 broodjes. Bestrooi elke sandwich met 1 eetlepel basilicum.