Mediterrane lamburgers

Name: mediterrane lamburgers
Cook time: 10 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 400 gram gemalen lamsvlees; 200 gram gehakt; 3 eetlepels gehakte verse munt; 1 theelepel gemalen verse gemberwortel; 1 theelepel gehakte knoflook; 1/2 theelepel zout; 1/2 theelepel gemalen zwarte peper; 1 (454 gram) container Griekse yoghurt; 1/2 citroen, zested; 1 teentje knoflook, fijngehakt; 1/2 theelepel zout; 2,5 grote zoete ui, in centimeters gesneden; 4 plakjes groene tomaat; 4 ciabatta broodjes, horizontaal gesneden; 1 (227 gram) feta-kaaspakket, in plakjes; 8 baby-rucola-bladeren

Deze burgers zijn sappig en vol van smaak. Zelfs mensen die niet echt van lamsvlees houden, hebben genoten van deze hamburgers. Je kunt het recept verdubbelen en de helft van de pasteitjes in vetvrij papier bevriezen om later te eten. Goed om op de grill te plaatsen bevroren (voeg gewoon toe aan de kooktijd).

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm een buitengrill voor middelhoog vuur en smeer het rooster licht in.
Meng het gemalen lamsvlees, gehakt, munt, gember, 1 theelepel knoflook, 1 theelepel zout en peper in een grote kom tot het net is gecombineerd. Verdun het mengsel gelijkmatig in vier porties en vorm het in grote pasteitjes. Zet opzij. Mix Griekse yoghurt, citroen schil, 1 teentje knoflook en 0,5 theelepel zout in een kom; dekken en in de koelkast bewaren.
Kook de lams- en rundvleespasteitjes op de voorverwarmde grill tot de hamburgers gaar zijn in de gewenste mate van gaarheid, 3 tot 4 minuten per kant voor goed gedaan. Een thermometer die direct in het midden wordt geplaatst, moet 70 graden (70 C) zijn. Leg de plakjes ui en groene tomaat op de grill.Kook tot ze licht verkoold zijn, ongeveer 1 minuut aan elke kant.
Smeer yoghurtsaus over de gesneden ciabattabroodjes. Zet elke burger op elkaar door het pasteitje op de rol te plaatsen en de feta-kaasplakken over de pasteitjes te verdelen.Top met een plakje gegrilde tomaat, gegrilde ui en 2 blaadjes rucola, gevolgd door de bovenste helft van de rol.