Mediterrane middellandse zee

Name: mediterrane middellandse zee
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Grieks
Ingredients: 2 eetlepels olijfolie, verdeeld; 1 rode ui, gehakt; zout en gemalen zwarte peper naar smaak; 2 hele Branzino (zeebaars) vis, schoongemaakt; 2 citroenwiggen; 2 takjes verse rozemarijn; Een kopje met een inhoud van 130 ml met witte wijn; 2 citroenwiggen; 1 eetlepel verse oregano bladeren; Een kop met een inhoud van 60 ml met gehakte Italiaanse peterselie met plat blad; 2 citroenwiggen

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 160 graden (165 C).
Sprenkel 1 eetlepel olijfolie in een grote bakvorm; voeg de ui toe en breng op smaak met zout en peper.
Plaats de 2 gereinigde vis in de bakvorm en vul elke holte met 1 citroenwig, 1 rozemarijntwijg en een deel van de rode ui. Giet witte wijn en citroensap over elke vis en besprenkel met oregano. Bevochtig de overgebleven 1 eetlepel olijfolie over de 2 vissen.
Bak in de voorverwarmde oven totdat de vis dekkend is en gemakkelijk afschilfert met een vork, ongeveer 25 minuten. Schuif voorzichtig een spatel tussen de botten om de vis te scheiden; verwijder alle botten. Schep vis op een schaal en garneer met peterselie en partjes citroen.