Mediterrane stijl forel

Name: mediterrane stijl forel
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 6 aardappelen, in blokjes gesneden; 2 eetlepels extra vierge olijfolie; 4 forelfilets; 2 eetlepels gedroogde Italiaanse kruiden; zout en gemalen zwarte peper naar smaak; 1 gele paprika, in dunne plakjes gesneden; 2 middelgrote uien, in dunne plakjes gesneden; 3 ansjovisfilets, gehakt; 2 eetlepels gehakte kalamata-olijven; 4 tomaten, zonder zaadjes en fijngesneden; 1 eetlepel gedraineerde kappertjes; 1 bosje Italiaanse platte bladpeterselie, gehakt; 2 eetlepels halfdroge witte wijn

Een heerlijk exotisch gerecht dat geschikt is voor koningen. Het bevat olijven, kappertjes, tomaten en ansjovis, dit is een gerecht dat je zeker moet proberen.

Ingrediënten

Bereiding

Leg de aardappelen in een middelgrote pan en vul deze met voldoende licht gezouten water om te dekken. Breng aan de kook en kook tot de vork gaar is, ongeveer 8 minuten. Verwater, dek af en zet opzij.
Terwijl de aardappelen koken, verwarm de extra vierge olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog. Spoel de forelfilets en dep droog. Breng de forel aan met de gedroogde Italiaanse kruiden en zout en peper. Plaats de forel voorzichtig in de verwarmde olie en pan fry zonder de filets 10 minuten te bewegen.
Draai voorzichtig de filets. Schik de paprika en uien op de top van de forel en bak 5 minuten. Plaats dan de ansjovis, olijven, tomaten, kappertjes en peterselie bovenop de filets. Giet de witte wijn erin en laat sudderen voor een extra 5 minuten. Eet de forel en groenten op een bedje van gestoomde aardappelen.