Meergranenbrood (door de canadese levende testkeuken)

Name: meergranenbrood (door de canadese levende testkeuken)
Cook time: 40 min
Total time: 15 h 40 min
Yield: 1 12, 12
Ingredients: 0,5 theelepel multigrain volkoren broodmeel; 1/4 liter warm water; 2 eetlepels boekweit honing (Reg vloeibare honing, net zo goed); 1,5 theelepel fijn zeezout; 1 theelepel kristalsuiker; 1/4 liter warm water; 1 1/2 theelepels actieve droge gist; 0,5 theelepel multigrain volkoren broodmeel; 0,5 theelepel multigrain volkoren broodmeel

Hier is een geweldig recept voor een Multi-Grain brood dat ik graag met je wil delen. Ik heb dit prachtige brood steeds opnieuw gemaakt en het is elke keer mooi. Dit brood, met zijn heerlijke tarweachtige smaak, zelfs kruimel en rustieke, ambachtelijke look, maakt zelfs nieuwelingen tot bevestigde broodbakkers. Je moet de dag ervoor beginnen om de bloem, water en giststarter te mengen, maar alle drie de broden - meergranen, volkoren en wit - zijn het waard. Voor alle drie , we hebben Robin Hood Best for Bread-meel gebruikt.

Ingrediënten

Bereiding

Voorbereiding:
Voorgerecht: los in grote kom suiker op in warm water. Spatel in gist; laat staan tot schuimig, ongeveer 10 minuten. Roer in bloem, roeren tot het mengsel is consistentie van dikke pannenkoekbeslag, ongeveer 2 minuten. Cover met plasticfolie; laat het op een warme plaats staan tot het bubbelend en gezwollen is, en het aroma van tarwe ontwikkelt zich, 8 tot 12 uur.
Roer 4/5 liter (800 ml) bloem, warm water, honing en zout erdoor om zacht plakkerig deeg te maken.
Uitkomen op een royaal bebloemd oppervlak; kneden, bestuiven met zo veel van de resterende bloem als nodig om plakken te voorkomen, tot een gladde en elastische, ongeveer 8 minuten. Vorm in bal; Plaats in ingevette kom, draai om helemaal te smeren. Bedek het deeg met plasticfolie; laat opstaan op warme plaats tot verdubbeld in bulk, 1 tot 1,5 uur.
Vet de broodpan van 23 x centimeter (2 l) in; opzij zetten.
Pons deeg. Vorm tot bal; dek af en laat gedurende 10 minuten rusten. Duw in een rechthoek van 28 x centimeter (28 x 20 cm). Begin aan een kort eind en rol deze op in de cilinder; centimeter langs de onderkant en eindigt om te verzegelen. Pas, met de naad naar beneden, in de voorbereide pan. Bedek met schoon theedoek en laat rijzen op een warme plaats tot het verdubbeld is in bulk, 1 tot 1,5 uur.
Topping: stof bovenkant brood met bloem. Flapper bovenaan lengte naar beneden in het midden, begin en eind ongeveer 2,5 centimeter (2,5 cm) van de randen van de pan. Bak in het midden van 375 ° F (190 ° C) oven totdat instant-lezen thermometer registers 215 ° F (102 ° C) en brood is goudkleurig en klinkt hol als je op de bodem tikt, 50 tot 60 minuten. Overdracht naar rek; laten afkoelen.
Extra informatie
variaties
Ongebleekte witte brood:
Vervang meergranen broodmeel door ongebleekt witbroodmeel. Vervang honingraampoeder met milde honing.
Whole Wheat Loaf:
Vervang meergranen broodmeel met volkoren broodmeel.

Blogs die misschien interessant zijn

kokosolie en cholesterol

is voedingsgist veilig tijdens de zwangerschap

bakken met havermeel versus tarwemeel

gebruikt u bij het bakken van brood met gist zelfrijzend meel

voedingsgist versus actief droog

Ik vond het geweldig

Meergranenbrood (door de canadese levende testkeuken)

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Recensies