Meergranenpilaf met knolgroenten

Name: meergranenpilaf met knolgroenten
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Ingredients: 2/3 liter water; Een kopje met een inhoud van 170 ml met ongekookte langkorrelige rijst; Een kopje met een inhoud van 170 ml met snelkokende gerst; 1/2 theelepel zout; 1 grote ui, gehakt; 2 middelgrote worteltjes, gehakt; 1 middelgrote zoete rode paprika, gehakt; 1 kleine raap, gehakt; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gehakte selderij of selderijzortel; 1 eetlepel gehakte verse gemberwortel; 2 eetlepels olijfolie; 1 pakje (284 gram) verse spinazie, gescheurd; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met ingeblikte pinto bonen, gespoeld en uitgelekt; 2 eetlepels natriumsuissaus met een verlaagd natriumgehalte

"Verpakt met alle goede dingen die we zouden moeten eten, is dit gerecht heerlijk en zo mooi van uiterlijk. Het is ook leuk om te maken." De meeste van de 1,5 g vezels in deze gezonde kant komen van spinazie, liter bonen en gerst. Martial Platt - Sequim, Washington

Ingrediënten

Bereiding

Breng in een kleine pan het water aan de kook. Roer de rijst, gerst en zout erdoor. Verminder de hitte; dek af en laat het 12-18 minuten sudderen of tot de korrels zacht zijn. Haal het van het vuur; laat 5 minuten staan.
In een Nederlandse oven bak je de ui, de wortels, de rode paprika, de raap, de selderij en de gember in olie tot ze knapperig is. Roer de spinazie, bonen, sojasaus en het rijstmengsel erdoor; kook en roer tot verwarmd en spinazie is verwelkte.