Meerval etouffee

Name: meerval etouffee
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 8
Ingredients: Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met verrijkte witte rijst; 1/2 liter water; 4 eetlepels bruine roux; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met gehakte ui; Een kop met een inhoud van 130 ml met gehakte groene paprika; 1 theelepel gehakte knoflook; 1/2 liter rundvleesbouillon; 400 gram tomaten, grof gehakt; 1 eetlepel citroensap; 1 eetlepel Worcestershire-saus; 1 laurierblad; rode pepervlokken (naar smaak); 1/4 theelepel gedroogde tijm; 2 theelepels zout; 900 gram meervalfilets, gesneden in stukken van 2,5 centimeter; Een kopje met een inhoud van 60 ml met gehakte verse peterselie; rode pepervlokken (naar smaak)

Ingrediënten

Bereiding

Combineer rijst en water in een kleine steelpan. Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat het 15 tot 20 minuten sudderen, of tot het gaar is.
In een grote pan, warme roux op middelhoog vuur. Roer ze ui, groene paprika en knoflook; kook ongeveer 5 minuten, of tot ze zacht zijn. Voeg bouillon en tomaten toe. Breng het op smaak met citroensap, worcestersaus, laurier, zwarte peper, tijm en zout. Laat het vuur laag worden, dek af en laat het 30 minuten sudderen.
Roer de meerval en peterselie erdoor. Smaak, gedeeltelijk afgedekt, gedurende 10 minuten, of tot de vis gemakkelijk vlok met een vork.
Roer 1/2 liter gekookte witte rijst erdoor en breng op smaak met rode pepervlokken.