Meest oktoberfest aardappelsalade

Name: meest oktoberfest aardappelsalade
Cook time: 30 min
Total time: 80 min
Yield: 6
Ingredients: 6 aardappelen; 1 theelepel droog mosterdpoeder; 60 liter water; 4 plakjes spek; Een kop met een inhoud van 60 ml met gehakte ui; Een kop met een inhoud van 60 ml die witte suiker bevat; 60 liter water; 130 liter cider azijn; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met in blokjes gesneden bleekselderij, verdeeld; 3 eetlepels gehakte verse peterselie, verdeeld; zout en gemalen zwarte peper naar smaak

Dit is een traditionele aardappelsalade in Duitse stijl, het hele jaar door, niet alleen in oktober.

Ingrediënten

Bereiding

Doe de aardappels in een grote pan en bedek ze met gezout water; aan de kook brengen. Zet het vuur laag tot medium-laag en laat sudderen tot ze zacht zijn, ongeveer 20 minuten. Laat uitlekken en laat afkoelen.
Meng droge mosterd met 1 theelepel water in een kleine kom en laat 10 minuten staan om smaak te ontwikkelen.
Plaats bacon in een grote koekenpan en kook op middelhoog vuur, af en toe draaien, tot gelijkmatig bruin, ongeveer 10 minuten. Giet de baconplakken op papieren handdoeken af. Bewaar spekdruppels in de koekenpan. Laat spek afkoelen; verkruimel spek.
Bak ui in gereserveerde spek druppels op matig vuur tot ui doorschijnend en zacht, ongeveer 5 minuten. Strenge mosterdpasta, suiker, 60 liter water en ciderazijn in ui; breng aan de kook.Verlaag de hitte tot een laag en azijn dressing gedurende 2 minuten.
Schil aardappelen indien gewenst; Snijd 3 aardappels in een saladeboog en schik een laag. Spreid aardappelen met de helft van het afgebrokkelde spek, selder en peterselie; breng op smaak met zout en zwarte peper. Giet een beetje azijn over de laag. Herhaal de laag met de resterende 3 aardappelen, spek, selderij, peterselie, zout en zwarte peper; giet de resterende dressing over de salade. Bedek en laat het 30 minuten op kamertemperatuur komen voordat je het serveert.