Melasse kreukels (cookies)

Name: melasse kreukels (cookies)
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 6 dozen cookies, 72
Ingredients: Een kom met een inhoud van 3/5 liter met meel voor alle doeleinden; 2 theelepels bakpoeder; 1 theelepel gemalen kaneel; 0.75 theelepel gemalen gember (we gebruikten 1 volle theelepel); 1/2 theelepel gemalen piment; 1/2 theelepel gemalen kruidnagels; 1/4 theelepel cayennepeper of 1/4 theelepel gedroogde chipotle poeder; 1/2 theelepel zout; Een kopje met een inhoud van 130 ml dat plantaardig bakvet bevat, bij kamertemperatuur; Een kopje met een inhoud van 60 ml met ongezouten boter, verzacht; kristalsuiker, voor suikerklontjes; 1 groot ei; Een kopje met een inhoud van 130 ml met omasmelasse (NIET zwarte band of melasse van Barbados !!); kristalsuiker, voor suikerklontjes

Mijn goede vriend Mardi heeft deze gemaakt tijdens de bakkerdag van ons bedrijf 'Baking Girls', om overzee naar onze gekozen soldaat te verzenden. Deze zijn erg lekker, doen me denken aan gemberknipsels. Dun en knapperig, perfect voor herfst en winter bakken.

Ingrediënten

Bereiding

Meng bloem, baking soda, kaneel, gember, piment, kruidnagel, peper en zout in een kom tot het gecombineerd is. Zet opzij.
Klop het bakvet, boter en bruine suiker in een grote kom samen met een elektrische mixer op middelhoge snelheid tot bleek en donzig, ongeveer 3 minuten in een mixer (bij voorkeur uitgerust met een paddle-opzetstuk) of 6 minuten met een handmixer.
Voeg eieren en melasse toe, kloppend tot ze gecombineerd zijn.
Zet de snelheid terug naar laag, meng dan het bloemmengsel (1/4 liter per keer, schraap naar beneden) tot het gecombineerd is.
Zet ovenrekken in de bovenste en onderste delen van de oven en verwarm de oven voor op 375 F.
Rol 2.5 ophopende theelepel deeg in een centimeterkogel MET NATTE HANDEN, dompel vervolgens 1 uiteinde van de bal in kristalsuiker.
Maak op dezelfde manier meer koekjes, plaats ze met de suikerzijde naar boven, 5 centimeter uit elkaar op 2 niet-ingevette bakplaten.
Bak koekjes, schakel de positie van de bladen halverwege het bakken, totdat de onderkant goudbruin is, 10 - 12 minuten totaal.
Koel cookies op velletjes 1 minuut, haal ze vervolgens uit de bakplaten en breng ze over naar de rekken om ze volledig te laten afkoelen.