Melitzanes imam

Name: melitzanes imam
Cook time: 45 min
Total time: 75 min
Yield: 2
Ingredients: 1 aubergine; 1 eetlepel tomatenpuree; 1 eetlepel tomatenpuree; 1 middelgrote ui, gehakt; 1 eetlepel gehakte knoflook, of naar smaak; 1 theelepel gemalen kaneel, of naar smaak; 3 eetlepels olijfolie; zout en peper naar smaak

Dit is een geweldige Grieks / Turkse aubergine (aubergine) schaal op smaak gebracht met kaneel. Op zichzelf of met rijst of couscous.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 170 graden (175 C).
Snijd de aubergine in de lengte doormidden, en hol de helften uit, laat ongeveer een schil van 1 centimeter leeg. Leg het vlees van de binnenkant opzij voor later gebruik. Plaats de schelpen op een bakplaat en besprenkel met een beetje olijfolie.
Bak ongeveer 30 minuten in de voorverwarmde oven tot het zacht is.
Terwijl die bakken, hak de overgebleven aubergine in kleine stukjes. Verhit ongeveer 2 eetlepels olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de ui en knoflook toe; kook en roer enkele minuten. Voeg de gehakte aubergine toe; kook en roer tot ze zacht zijn. Meng in de tomaten en tomatenpuree tot ze goed gemengd zijn. Strijk ze op laag vuur tot de helften in de oven klaar zijn.
Haal de gebakken aubergines uit de oven en schep het tomaten- en auberginemengsel erover. Laat een beetje kaneel over elkaar vallen en breng ze terug naar de oven. Bak nog eens 30 minuten of zo.