Met papaja gevulde kip en basmatirijst

Verwarm een ​​oven voor op 170 graden (175 ° C). Leg een bakplaat met aluminiumfolie.

Leg een kippenborst plat op je werkblad.Gebruik de punt van een scherp uitgebeend of mes om een ​​zak in de kippenborst door een spleet van 5 centimeter in de zijkant te snijden. Herhaal met de overgebleven kipfilets. Plaats de plakjes in de zak van elke kippenborst, en strooi papaja plakjes met kaneel naar smaak. Dompel de kipfilet een voor een in de gesmolten margarine en vervolgens de crackerkruimels.

Verwarm 1 eetlepel margarine in een koekenpan op middelhoog vuur. Schik de kipfilets in de pan en kook tot ze goudbruin zijn aan elke kant, ongeveer 10 minuten. Plaats de gebruinde kippenborst op de voorbereide bakplaat.

Bak ongeveer 20 minuten in de voorverwarmde oven en draai dan elke kippenborst om. Blijf bakken totdat de kipfilets niet langer roze in het midden zijn en de sappen helder zijn, ongeveer 20 minuten meer. Een thermometer voor direct lezen moet in het midden geplaatst worden. lees minimaal 70 graden (74 C).

Breng de rijst en het water aan de kook in een pan op hoog vuur. Zet het vuur laag tot medium laag, dek af en laat sudderen tot de rijst zacht is en de vloeistof is geabsorbeerd, 20 tot 25 minuten.

Smelt ondertussen de overgebleven 1 eetlepel margarine in dezelfde koekepan die wordt gebruikt om de kip op middelhoog vuur te bruinen, waarbij alle stukjes bruin worden geschraapt. Roer het sinaasappelsap, ananas, bruine suiker, 0,5 theelepel kaneel, nootmuskaat, cayenne, zout en peper. Reduceer het vuur tot medium en laat het ongeveer 30 minuten sudderen. Laat het vuur nog een keer laag staan ​​en sudder tot de saus is ingedikt. Bewaar de kipfilets boven de rijst met de ananassaus op de lepel.