Filter
Reset
Sorteren opRelevantie
Jenny Thompson
Met sterren bezaaide bessentaartjes
Met sterren bezaaide taarten
Share
Tweet
Pin
Whatsapp
Print
Ingrediënten
- Voor de korsten:
-
Een kom met een inhoud van3/5 liter met meel voor alle doeleinden, plus meer voor afstoffen
-
Een kopje met een inhoud van190 ml met pecannoten
- Banketbakkerssuiker, voor afstoffen
- 1/4 theelepel zout
- 3.75 steekt koude ongezouten boter aan, in centimeters gesneden
- 3 grote eidooiers
- Voor de banketbakkersroom:
-
Een schaal met een inhoud van1/4 liter die volle melk bevat
- Banketbakkerssuiker, voor afstoffen
- 1 theelepel vanille-extract
-
Een kopje met een inhoud van130 ml bevat plus 3 eetlepels karnemelk
- 3 grote eidooiers
- 3 eetlepels maizena
-
Een kom met een inhoud van1/2 liter met frambozen
-
Een kom met een inhoud van1/2 liter met bosbessen
- Banketbakkerssuiker, voor afstoffen
Bereiding
-
Maak de korstjes: Pulseer de bloem, pecannoten, kristalsuiker en zout in een keukenmachine tot de noten fijn gemalen zijn. Voeg de boter en de pols toe totdat het mengsel eruitziet als een grove maaltijd. Breek in 6 eetlepels ijswater en pulseer tot het deeg komt samen. Ga op een stuk plastic omslag en vorm in een schijf; verpak en bewaar tot stevig, ongeveer 1 uur.
-
Bak een groot vel perkamentpapier lichtjes op. Rol het deeg op het perkament uit in een rechthoek van centimeters.Trim in een rechthoek van centimeter (reserveer de snippers). Snijd in acht centimeter rechthoeken. Maak de stukjes een beetje op het perkament en gebruik dan je vingers om de randen te plooien.Ga het perkament op een bakplaat.Rol de snippers weg tot 2/3 centimeter dik. Snijd 8 sterren weg met een kleine bloemvormige stervormige koekjesvormer; schik op de bakplaat rond de korst. Koel tot ongeveer 20 minuten vast.
-
Verwarm de oven voor op 190 graden. Prik gaten in de korstjes met een vork. Breek de sterren en de randen van de korstjes met het losgeklopte ei. Bak tot ze goudbruin zijn, ongeveer 25 minuten; verwijder naar een rek om volledig af te koelen.
-
Maak de banketbakkersroom: combineer de melk, 80 liter kristalsuiker en de vanille in een steelpan en laat sudderen op middelhoog vuur. Bak 130 liter karnemelk, de eierdooiers, maizena en de resterende 80 liter suiker in een kom. het hete melkmengsel in het eimengsel, constant zwaaiend. Giet het mengsel terug in de pan en kook, kloppend, tot dik en borrelend, ongeveer 3 minuten. Vervoer naar een kom; roer in de resterende 3 eetlepels karnemelk. Leg plasticfolie op het oppervlak en koel het in 45 minuten.
-
Breng de korstjes voorzichtig over naar een schaal. Spreid de banketbakkersroom over de korstjes, en bedek ze met de bessen. Boven elke taart een ster. Stof met suiker van banketbakkers.
-
Foto door Con Poulos
Blogs die misschien interessant zijn
-
65 minToetjesproei plantaardige misting, pecannoten, cake, vanille, zure room, olie-, rum, water, eieren, vanille, boter, suiker, rum,rumcake met een boter-rumglazuur
-
65 minToetjemeel, zout, eieren, suiker, vanille, suiker,ladyfingers (biscuits andagrave; la cuiller)
-
65 minToetjesuiker, melk, pannenkoek compleet, pecannoten, ei, appeltaart vullen, kaneel,bruine suiker appeltaart
-
55 minToetjerozijn, rum amber, water, eieren, suiker, olie-, pompoen puree, meel, poeder, kaneel, nootmuskaat, zout, pecannoten, vanille, suiker,pompoen en rum rozijn taart
Ik vond het geweldig