Methizmena (dronken koekjes in het Grieks)

Name: methizmena (dronken koekjes in het Grieks)
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 16
Ingredients: 1 kg bloem (de beste kwaliteit); 130 liter olijfolie; 28 g ammoniak bakken; 200 g suiker; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met ouzo (misschien meer)

Ingrediënten

Bereiding

Meng de bloem met de olijfolie tot kruimels.
Los de suiker op tot een kopje met een inhoud van 130 ml met ouzo en bak ammoniak tot iets meer ouzo.
Meng de twee voorgaande met de bloem en doe zoveel ouzo om een stevig deeg te maken.
Dan is het het moeilijke deel. Keer het deeg met de hand in zeer kleine hoeveelheden om het deeg luchtig te maken. Misschien kan het beetje bij beetje in een keukenmachine gedaan worden.
Wanneer maak ik de koekjes. centimeter kleine stukjes deeg van een halve grootte afrollen en deze onder de palm van je handen in een centimeter touw rond de dikte van je vinger rollen. De twee uiteinden samenvoegen en de centimeter sluiten.
Bak tot het klaar is, ongeveer 40 minuten. Ze worden wit en erg krokant.