Methodist of wesleyan brood

Name: methodist of wesleyan brood
Cook time: 60 min
Total time: 285 min
Yield: 32
Ingredients: 6 eetlepels witte suiker; 3/4 liter lauw water; 2 (7 gram) omhult actieve droge gist; Een beker met een inhoud van 190 ml die melasse bevat; 4 theelepels zout; 6 eetlepels witte suiker; Een beker met een inhoud van 60 ml die bakvet bevat, gesmolten is; 3/4 liter lauw water; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met rozijnen; Een kom met een inhoud van 3 liter met gezeefde bloem voor alle doeleinden; 2 theelepels karwijzaad

Dit melasse-rozijnenbrood is een oude favoriet uit Newfoundland. Als je niet om karwijzaad geeft, kun je 0,25 theelepel nootmuskaat vervangen.

Ingrediënten

Bereiding

Los 1/2 theelepels suiker op in 1/4 liter water. Regenereer de gist over het water en laat 5 tot 10 minuten zacht worden. Ondertussen roer je de melasse, zout, 1,5 eetlepel suiker en bak de restjes 3/4 liter water in een grote kom tot opgelost. Voeg de rozijnen, bloem en komijnzaad toe.
Meng tot een deeg gevormd wordt, vervolgens op een licht met bloem bestoven werkblad en kneed tot een gladde en elastische, 10 tot 15 minuten. Plaats in een goed geoliede kom en borstel de bovenkant met een beetje gesmolten bakvet. Bekleed met een doek en laat het op een warme plaats rijzen tot het verdubbeld is in bulk, ongeveer 1 uur.
Pons neer, en sta weer toe om opnieuw te stijgen tot het volume verdubbeld is, nog een uur.
Vet twee 23x13 centimeter broodpannen licht in. Plaats het deeg op een licht met bloem bestoven werkblad, prik het en vorm dan in twee broden. Plaats broden in de pannen, bedek het met een doek en laat het rijzen totdat het verdubbeld is.
Verwarm de oven voor op 190 graden (190 C).
Bak de broden 1 uur in de voorverwarmde oven tot ze mooi bruin zijn en hol klinken als je ze op de bodem tikt.