Mevr. zwarte bonensoep van garcia

De avond voor het koken van de soep, plaats de bonen in een vergiet en spoel af met koud stromend water. Steek alle bonen of bonen eruit die gebroken of verschrompeld zijn. Plaats de bonen in een grote (4 liter of grotere) Nederlandse oven of soeppan met een deksel en dek af met voldoende koud water, zodat het tot een centimeter boven de bovenkant van de bonen komt. Laat het een nacht staan.

Giet de bonen af ​​en breng de bonen terug in de pot. Voeg genoeg koud water toe zodat het de bonen met een centimeter bedekt. ​​Voeg de ui, peper, knoflook, hambot of hak, olijfolie, zout en een royale hoeveelheid zwart toe pepper.Stir combineren

Breng op hoog vuur aan de kook. Laat alle witte schuimen afkoelen, zet het vuur laag en dek het af.Simmer tot de bonen heel zacht zijn en de soep romig, niet waterig, 4 tot 5 uur.Controleer na 2 uur.If de bonen lijken droog of stazig, voegen nog een kopje water toe. De uiteindelijke consistentie moet fluweelachtig en dik zijn en de soep moet de achterkant van een lepel bedekken. (De bonen zullen in de eerste twee uur zachter worden. Het doel is om door te gaan met koken de soep tot een aantal van de bonen afbreken en de soepele, dikke soepbasis creëren.)

Wanneer de soep bijna klaar is, roer de azijn erdoor en laat nog 15 minuten onafgedekt sudderen. Trek het hambot uit de pot en het vlees dat nog niet is gevallen, moet gemakkelijk kunnen worden losgemaakt; grof hakken en breng het vlees terug in de pot.

Serve over rice if desired, garnished with chopped raw onions and sour cream.Also, if you like, little bits of chopped chicharrnes can be garnished on top.Add some sweet fried plantains as a side dish!